باطرش حموي : طريقة تقليدية لتحضير الباذنجان المشوي مع اللحم من مدينة حماة السورية
باطرش حموي
Ingredients
- 2 حبة باذنجان متوسط الحجم
- 1 ½ كوب لبن (زبادي)
- 1/2 كوب طحينة
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 حبة بندورة مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة دبس بندورة
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 250 غرام لحم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
Instructions
- شوي الباذنجان:سخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. اثقب الباذنجان من عدة جهات وضعه على صينية.اشوي الباذنجان لمدة 30 دقيقة حتى يتحول الجلد إلى اللون الأسود.اقلب الباذنجان واشويه لمدة 10 دقائق إضافية.أخرجه من الفرن وغطه بصينية أخرى لمدة 10 دقائق، ثم قشر الباذنجان واهرسه أو قطعه إلى قطع صغيرة.
- تحضير الخلطة:اخلط الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الثوم والملح جيداً. أضف الباذنجان المهروس وامزج حتى يتجانس الخليط.
- تحضير اللحم:في مقلاة، سخن السمنة وأضف اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج.أضف الملح والفلفل الأسود، ثم ارفع جزء من اللحم جانباً.أضف البندورة المبشورة ودبس البندورة إلى اللحم المتبقي في المقلاة واطبخه حتى يتبخر الماء.
- التقديم:ضع خليط الباذنجان في صحن التقديم وزينه باللحم المطبوخ، دبس الرمان، والمكسرات حسب الرغبة.
الباطرش الحموي هو طبق سوري تقليدي يتكون من باذنجان مشوي مهروس، مع لحم مفروم متبل، يزين بالصنوبر والبقدونس. يقدم كطبق جانبي أو مقبلات.
هل نفذت هذه الوصفة ؟
شاركوني رأيكم بالتعليقات ! اترك تعليقًا أدناه , وأرسل صورة الطبق عبر رسائل صفحة الفيسبوك او الانستغرام