معمول العيد مع اقتراب العيد، يزداد الشوق لنكهة المعمول التي تعبّر عن الفرح واللمة الحلوة. في هذه الوصفة، نقدم لكِ معمول العيد بطريقة مميزة، بحشوة لذيذة تذوب في الفم، وعجينة ناعمة وخفيفة بدون سكر مضاف، لتناسب مختلف الأذواق والاحتياجات الغذائية. مثالية لمن يفضلون تقليل السكر أو يتبعون نظامًا صحّيًا، دون التنازل عن الطعم الشهي والروح التقليدية للعيد.
معمول العيد بدون سكر
Ingredients
- 1 كيلو طحين
- 500 غرام سمن حيواني (يمكن استخدام سمن نباتي، ولكن السمن الحيواني يعطي طعماً أفضل)
- 1 كوب ماء بارد
- 3 ملعقة كبيرة قطر ( شيرة )
الحشوة
- 1 كيلو عجوة
- 300 غرام راحة حلوم
- 2 غرام مستكة
- 10 غرام زبدة
Instructions
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، نضيف الطحين والسمن الحيواني بدرجة حرارة الغرفة.
- نعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة.
تحضير الحشوة:
- نطحن المستكة مع ملعقة صغيرة من السكر حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء على نار هادئة، نعرض التمر المطحون للحرارة ونقلبه باستمرار حتى يختلط جيداً.
- نضيف راحة الحلوم والمستكة ونستمر في التقليب حتى تذوب المكونات تماماً.
- نضيف الزبدة ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- نرفع الحشوة من على النار ونتركها لتبرد ثم نشكلها كرات صغيرة.
تحضير المعمول:
- نخرج العجينة من الثلاجة ونعجنها قليلاً حتى تصبح مرنة.
- نضيف السوائل – القطر والماء بالتدريج حسب حاجة العجين
- ونلم العجينة بدون أن نعجن أبداً
- نأخذ قطعة من العجينة ونضع فيها كرة من الحشوة ثم نشكلها بالشكل المرغوب (باستخدام القوالب أو اليد).
- نضع المعمول المشكل في صينية فرن مدهونة ونتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
خبز المعمول:
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
- نخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 9 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
Notes
اللمسات الأخيرة:
بعد الخبز، ندهن وجه المعمول بفرشاة خفيفة من السمن الحيواني لإضافة نكهة مميزة.
عدد الأشخاص: يكفي لحوالي 30 قطعة معمول.
هل نفذت هذه الوصفة ؟
شاركوني رأيكم بالتعليقات ! اترك تعليقًا أدناه , وأرسل صورة الطبق عبر رسائل صفحة الفيسبوك او الانستغرام
لا تنسوا تتجربة وصفة السينامون رولز , رح تعجبكم أكيد