شيخ المحشي ( كوسا بلبن ) هي أكلة شرقية شهية ومغذية تجمع بين الكوسا المحشوة بالأرز واللحم المفروم، والمطبوخة في صلصة اللبن الكريمية. تعلم كيفية تحضير هذه الوصفة التقليدية خطوة بخطوة مع نصائح لتحضيرها بألذ طعم وأفضل تقديم. اكتشف أسرار الطبخ الشرقي وتمتع بوجبة لذيذة تناسب جميع أفراد العائلة !
شيخ المحشي – كوسا بلبن
Ingredients
- 1 كيلوغرام كوسا صغيرة الحجم
- 500 غرام لحم مفروم مدهن
- بصلة صغيرة اختياري
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 كيلوغرام لبن
- 3 ملاعق طعام نشا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب مرقة الكوسا
Instructions
تحضير الكوسا:
- نقوم بتقطيع القسم الأخضر وعقدة الكوسا من الأسفل.
- نحرص على عدم تكبير فم الكوسا لمنع تسرب الحشوة أثناء الطهي.
- نبدأ بحفر الكوسا مع التأكد من عدم ثقبها والمحافظة على سماكة مناسبة.
تحضير الحشوة:
- نضع السمنة في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخن.
- نضيف البصل المفروم ناعماً ونحرك حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونحرك حتى ينضج ويتحول لونه.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونستمر في الطهي حتى تتنشف الحشوة.
حشو الكوسا:
- نحشو الكوسا باللحم المفروم حتى تمتلئ.
- نقلي الكوسا المحشوة في زيت غزير أو بالقلاية الهوائية حتى تأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.
سلق الكوسا:
- نضع لتر ماء مع ملعقة صغيرة ملح في طنجرة وننتظر حتى تغلي الماء
- ومن ثم نضيف عليه الكوسا المقلي وننتظرهم ليغلوا من 3 -5 دقائق
- وبعد ذلك نضع حبات الكوسا بمصفاة
- ونحتفظ بالماء الذي سلقنا في الكوسا لنستخدمه بعد قليل
تحضير اللبن:
- في وعاء، نخلط اللبن مع النشا والملح ونخلطهم جيداً.
- نضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي .
- نضيف كوب من مرقة الكوسا إلى اللبن ونستمر في التحريك.
طبخ الكوسا باللبن:
- نضيف الكوسا المحشوة إلى اللبن المغلي.
- نترك الكوسا تغلي في اللبن لمدة 14-15 دقيقة.
التقديم:
- نقدم الشيخو ساخناً أو دافئاً مع تزيينه بالصنوبر المحمص.
- ويؤكل جانبه الرز المفلفل
- وألف صحة وهنا
Notes
اذا كان طعم اللبن خفيف يمكن اضافة علبة قشطة أو كريمة طبخ , تعطي اللبن طعم لذيذ جداً
اذا لاحطتوا أن اللبن قد فرط بعد الانتهاء من الطبخ أخرجوا الكوسا وضعوه بصحن التقديم واخلطوا اللبن مرة أخرى واتركوه يغلي دقيقتين ومن ثم نسكبه وصحة وهنا
هل نفذت هذه الوصفة ؟
شاركوني رأيكم بالتعليقات ! اترك تعليقًا أدناه , وأرسل صورة الطبق عبر رسائل صفحة الفيسبوك او الانستغرام